par Cornelia E. Nauen
Maintenant dans sa cinquième édition, Slow Fish est une foire bi-annuelle dans la ville portuaire de Gênes. Le rassemblement international, du 27 au 30 mai 2011, avait en vedette des activités éducatives, culturelles, scientifiques et gastronomiques réparties sur quatre jours et invitant aussi bien les professionnels que le grand public. Cette année, la Commissaire européenne aux Affaires maritimes et des Pêches, Maria Damanaki, a ouverte la foire Slow Fish en tant qu'invité d'honneur invitant les visiteurs à rejoindre la promotion d'une pêche durable, la lutte contre les opérations illégales répandues et pour la reconstruction des écosystèmes marins en mauvais état. Des milliers de visiteurs ont profité du programme offrant de la diversité, de la nourriture et des discussions critiques.
Le programme culinaire a été un vrai régal de base tels que le maquereau et l'anchois européen délicieusement présenté, le sushi au ralenti - sans thon - et le stockfish, la mourue salé-séchée norvégienne (Gadus morhua).
Tout de même, il s'est avéré ne pas être facile, même pour ceux qui sont attachés à une pêche et la commercialisation responsables d'échapper à certains modes, à l'origine poussé par l'industrie de la santé. Le cadre magnifique d'anchois ci-dessous met en évidence la teneur en oméga-3, depuis longtemps démantelé en tant «drogue» merveille.
De nombreuses entreprises montrant leurs marchandises et services ont permis aux visiteurs, dans l'essentiel urbanisés, de se reconnecter à une partie du monde marin dont ils ont souvent perdu le contact. Loin de romantiser la pêche, elles ont montré le visage le plus artisanal de l'industrie, travaillant dur pour démontrer que des affaires et la haute qualité du produit, la spécificité et le respect de la nature peuvent aller très bien main dans la main. Il était cependant un peu inquiétant, que pas tous les poissons frais disponibles à la vente respectaient la taille minimale à laquelle les différentes espèces peuvent se reproduire. Mais il était évident que beaucoup d'efforts avaient été déployés pour présenter le côté le plus responsable de l'industrie et d'engager la participation du public à l'apprentissage sur les écosystèmes et pour apprécier l'artisanat engagé dans la manipulation respectueuse du produit.
S'approchant de la mer dans la perspective de loisirs et d'apprentissage ludique a été un autre point d'entrée avec un accent particulier sur le tourisme durable, la promotion de aires marines protégées et des produits culturels liés à la mer.
La partie spécifique d'enseignement proposait comme atout une librairie, des présentations pratiques de cuisine, des conférences et bien plus encore. Une route de formations avec de nombreuses démonstrations pratiques par d'inlassables pêcheurs artisanaux et illustrée avec des affiches attractives introduisait les visiteurs urbains aux tenants et aboutissants d'une pêche responsable et de la protection de la nature. Des démonstrations pratiques ont également montré l'art magnifique de la construction des filets fixes à partir de matériaux naturels qui sont économes en énergie (comme ils ne sont pas traînés comme les chaluts) et très sélectifs.
La foire de quatre jours dans un temps splendide et avec une vue sur la mer Tyrrhénienne fut un régal pour le corps et l'âme et une bonne occasion de s'unit à des amis anciens et nouveaux et tous ceux qui se soucient de la mer, se renseigner par rapports aux curiosités, aux les fautes professionnelles, mais aussi sur la beauté incomparable de la nature.
Mundus maris a directement contribué à deux ateliers, l'un sur la pêche en Afrique et l'autre sur la traçabilité.
Silvestro Greco, un biologiste de pêche avec une expérience de terrain international et coordonnateur du thème Environnement de Slow Food en Italie, a présidé l'atelier sur la pêche en Afrique. Dans son allocution d'ouverture, il a souligné la dette que la pêche industrielle européenne cumule à l'étranger et les attitudes prédateurs encore rencontrés aujourd'hui qui constituent des obstacles à une manière soucieuse de façonner les relations internationales inspirées par l'utilisation durable des océans et le respect pour les gens de la mer partout.
Les conférenciers étaient de la Mauritanie, du Sénégal, du Kenya et de la Belgique.
Nedwa Mochtar Nech d'une ONG en Mauritanie a ouvert la ronde avec une présentation historique détaillée de la façon dont la pêche a évolué au cours des 20 dernières années, principalement poussée par des étrangers, parce que les habitants locaux, sauf les Imraguen dans et autour de l'aire protégée du Banc d'Arguin, avaient vécu largement tournant le dos à la mer. La pêche locale, mise au point avec des prêts d'hommes d'affaires, est largement orientée vers les exportations. Les normes internationales d'hygiène ne sont pas faciles à satisfaire pour les femmes, qui s'insèrent dans la manipulation du poisson et sa commercialisation locale. Elles n'apprécient pas les navires industriels étrangers qui raclent des captures massives qui n'ont jamais touché le sol en Mauritanie et ne créent peu ou pas de bénéfices pour l'économie locale.
Madien Seck est un journaliste du Sénégal qui fait des rapportages sur des pêcheurs artisanaux et des agriculteurs. Il a dénoncé les accords de pêche précédents qui avaient été fait à armes inégales avec le gouvernement et au détriment des pêcheurs locaux. Le produit a été rarement utilisé pour améliorer les infrastructures locales ou pour fournir d'autres services au public. Il a également mis en doute si les entreprises mixtes entre les propriétaires de bateaux étrangers et des entrepreneurs locaux ont obtenu des licences de pêche d'une manière transparente. Il s'est référé au Commissaire Damanaki en proposant de ne pas accorder des licences en vertu d'accords de pêche européens pour les navires battant pavillon de complaisance et en revanche chercher des relations durables et équitables à long terme. Comme point de nouvelles actuelles, la question récente de licences pour 12 navires de pêche russes, beliziens, comoriens, ukrainiens et d'autres encore pour pêcher des ressources pélagiques déjà efficacement exploitées par les flottilles locales, a provoqué des marches de protestation à Dakar de l'ensemble du spectre des activités industrielles et artisanales des pêcheurs sénégalais.
Haidar El Ali, un Sénégalais d'origine libanaise, est un plongeur et militant astucieux pour protéger la mer à travers les aires marines protégées et l'éducation. Il a attiré l'attention sur l'affaiblissement au cours des dernières années des institutions normalement mandatées de faire respecter le contrôle démocratique des politiques publiques et de la pratique. Les effets sont perceptibles, par exemple, dans l'expansion de la narco-influence dans le sud du pays et les difficultés à faire respecter la législation en vigueur, même pour la protection de la nature. Il a montré un film éducatif illustrant la façon dont le respect pour des brebis portantes qui ne doivent pas être sacrifiées à la fête de Tabasqui n'avait pas d'équivalent dans la mer. Il a indiqué que ses efforts pour aider à la protection de la Sine Saloum, 7000 hectares de zone fermée, a montré selon l'étude de référence, réalisée au début, que, après six ans de protection, 31 nouvelles espèces ont été enregistrées, que la taille des spécimens a augmenté et que la biomasse était maintenant exporté en dehors de la zone protégée - pour de bonnes prises des pêcheurs.
Mbeta Abdalla Mwanatumu du Kenya a parlé en Swaheli et s'est adressée à l'auditoire par le biais d'une interprète. Elle a parlé de la pêche de son groupe de femmes qui achète du poisson des hommes locaux ou sur un contrat des pêcheurs tanzaniens en visite et comment elles régissent l'accès à la ressource et au marché pour maintenir la ressource productive. Elles utilisent également le séchage solaire et le fumage pour pouvoir commercialiser un produit autrement hautement périssables.
J'ai fait la présentation de clôture avec un résumé des résultats scientifiques sur comment la surpêche a réduit considérablement la biomasse des poissons prédateurs dans l'Atlantique Nord au cours des 100 dernières années, mais aussi sur la façon dont elle n'avait pris que 40 ans pour avoir le même effet en Afrique de l'Ouest. Ce phénomène maintenant mondial avait été surnommé par Daniel Pauly et des collaborateurs de «pêche vers le bas des réseaux trophiques marins» dans un article fondateur publié dans la revue scientifique Science en 1998. Les effets ne sont pas académiques, mais touchent sur la vie de vraies personnes dans de nombreuses façons - en réduisant les communautés de pêche en Afrique de l'Ouest une fois riches à sortir leurs enfants de l'école, en remplacement de leur plat national du thiof (un mérou, Epinephelus aeneus) par les sardines et la conduisent de nombreuses personnes dans l'émigration. Les consommateurs riches dans les principaux marchés en Amérique du Nord, en Europe et au Japon peuvent ne pas remarquer ces phénomènes à leur propre valeur, parce que le commerce mondial leur donne toujours beaucoup de poisson. Cependant la fraude commerciale de plus en plus répandue les trompe par un mauvais étiquetage sur ce qu'ils achètent. Désormais on trouve des noms de fantaisie sur des espèces d'endroits éloignés pour qu-ils soient similaires à ceux des espèces initialement préférées, mais qui sont commercialement éteintes ou devenues rares. En travaillant avec des jeunes en Afrique de l'Ouest et en Europe et en expliquant les résultats de la recherche scientifique a amené à rechercher de nouveaux moyens plus durables de récolte et la consommation de poisson. De même les jeunes ont produit des travaux artistiques intéressant et commencé à pratiquer la solidarité internationale. Promouvoir l'efficacité énergétique de la pêche artisanale qui utilise des engins sélectifs et assure une distribution plus large des avantages sociaux est une réponse. D'autres sont la lutte contre les subventions qui maintiennent des pêcheries hauturières non rentables à long terme et des campagnes pour mettre fin aux pratiques rampantes de pêche aux petits poissons qui ne sont pas encore reproduits. Les participants ont saisis toute les sources fournies pour en avoir plus d'informations. La présentation est disponible ici. Pour une réaction initiale de la presse cliquez ici.
Le panel des conférenciers, Luigi Zippo, à l'extrême droite
Luigi Zippo de l'Administration portuaire de Gênes, est responsable des contrôles de la pêche et de la sécurité, a commencé la discussion de groupe. En uniforme, Luigi Zippo a donné un récit très vivant sur le côté pratique de veiller à ce que les règles existantes en mer et sur terre soient respectées - en plus du mandat de son service de s'occuper des problèmes de sécurité en mer et de sauvetage. Parmi les tâches de routine figure celle de vérifier que les exigences de la législation par rapport à l'étiquetage du poisson à des points de vente et dans les restaurants soient respectées. La traçabilité, légalement requise conformément à la réglementation publiée au Journal officiel le 14 Mars 2002, oblige à donner le nom commercial de l'espèce, la méthode de production (grâce à la pêche ou l'aquaculture) et la zone (par exemple le pays). Les restaurants doivent également indiquer si le plat est à partir de poisson frais ou congelé. Le service de contrôle vérifie également si la taille minimale légale établie pour toutes les espèces commerciales est respectée. L'étiquetage erroné fait des vagues, comme soulevée récemment quand il a été découvert que Micromesistius poutassou, le merlan bleu, a été déclaré comme Merluccius merluccius, le merlu européen, une espèce beaucoup demandée et au prix beaucoup plus élevé, mais fort surexploitée.
Taha Sutcliffe parle pendant que Cornelia E. Nauen et Antonio Attorre suivent attentivement
Taha Sutcliffe de la Colombie-Britannique, au Canada, a des antécédents familiaux dans la pêche et devenue active en appui aux demandes des pêcheurs qui veulent s'engager davantage dans la commercialisation directe de leurs produits et assurer ainsi la durabilité de leurs opérations. Parmi les principes de leur association est d'exploiter un système de commercialisation rentable, de valeur directe pour les pêcheurs, et le respect des règles. Tous les produits sont étiquetés et il est encouragé de raconter des histoires pour les contextualiser à travers une plate-forme informatique, des blogs et grâce à la présence sur Facebook. À leur grande surprise, et même si les participants sont la plupart des pêcheurs artisanaux, certains de leurs flétans (Hippoglossus stenolepis), de la morue charbonnière (Anoplopoma fimbria), du saumon (Oncorhynchus sp.) et de l'homard ont traversé la mi-monde jusqu'en Europe et en Asie, en plus de marchés considérables sur la côte atlantique de l'Amérique du Nord.
Antonio Attorre de Slow Food, Marche en Italie, raconte une autre histoire avec des exemples de la façon dont des pêcheurs locaux se sont organisés à Ancône pour assurer, avec l'aide de leur organisation, Lega Pesca, à appliquer une stricte discipline dans leurs travaux concernant le type de filets autorisés, la fréquence de la pêche et les conditions sanitaires de la manipulation à bord et jusqu'à la vente. Dans un autre cas, les mytiliculteurs à Porto Nuovo (Ancône) avaient au fil du temps non seulement réussi leur commerce dans une baie protégée, mais établie aussi un point de vente directe des récoltes du dimanche à travers la mise en place de tables d'hôtes, qui attirent des clients réguliers apprécient le charme des anciennes demeures et la fraîcheur du produit.
Jann Martinsohn du CCR et Cornelia E. Nauen de Mundus maris asbl
Jann Martinsohn du Centre Commun de Recherche de la Commission Européenne présentait son travail génétique et médico-légale sur le traçage de l'origine des échantillons des principales espèces commerciales de l'Atlantique Nord dans le contexte du règlement CE 1224-1209 contre la pêche illicite, non réglementée et non déclarée (INN). Ses travaux de recherche et la compilation, avec des collègues, d'une importante base de données de références a permis le développement d'un kit diagnostic relativement bon marché basé sur les empreintes génétiques qui permet de distinguer non seulement les espèces, mais aussi des sous-populations au sein des mêmes espèces. Ainsi, lorsque les autorités ont un doute au sujet de la déclaration d'un produit, ils peuvent se tourner vers le kit diagnostic pour vérifier l'étiquetage. L'expansion du déploiement de telles bases de données et l'échelle du kit doivent être d'une grande aide dans la lutte contre le sort de la pêche INN à grande échelle. Le rapport dans son entièreté est disponible ici.
Dans les remarques finales, j'ai souligné l'ampleur du problème de la pêche INN, qui a considérablement augmenté au cours des dernières années suite à l'effondrement de plus en plus de pêcheries, résultat de la surpêche, alors que la demande est en pleine expansion dans le monde entier. Les Consommateurs de plus en plus urbanisés ont peu de connaissances directes des différentes espèces et leurs conditions de vie et la fraude généralisée dans l'étiquetage se moque des consommateurs, qui souhaitent acheter uniquement des produits durables. FishBase, l'encyclopédie mondiale des poissons contient à l'heure actuelle des informations sur 32.000 espèces. C'est une excellente source d'information et consulté par plusieurs centaines de milliers d'utilisateurs dans le monde entier, mois après mois. FishBase apporte les meilleures données scientifiques disponibles à la portée de n'importe qui avec un accès à Internet ou un téléphone mobile. Elle propage des connaissances sur l'identité des poissons avec des photos, des cartes de répartition et de beaucoup plus d'informations à l'appui, y compris environ 220.000 noms locaux dans de nombreuses langues grâce à un vaste réseau de collaborations bénévoles. Elle fournit également des informations sur la taille minimale à laquelle chaque espèce se reproduit selon les différentes régions des océans. Ainsi, prenant seulement des individus adultes on aide à soutenir la production et la consommation durables. Bien que cette information n'est pas suffisante pour prévenir la fraude et d'autres pratiques mauvaises, nous avons la preuve qu'il aide à l'exécution. Comment? Des commentaires d'agents des douanes dans le livre d'or de FishBase font comprendre qu'ils l'utilisent pour un contrôle de cohérence initiale des documents d'accompagnement écrits des produits de la pêche importés. Ceci est vraiment nécessaire car l'augmentation du commerce n'a pas été accompagnée par une augmentation des capacités des douanes à exécuter les contrôles. FishBase peut leur donner un critère précieux pour décider si procéder ou non à des vérifications supplémentaires coûteuses. Les pénalités sur les fraudes identifiées ont prouvé la valeur du système (et ceci en dépit du fait qu'il était développé initialement pour d'autres finalités). Pour plus d'informations aller directement à la page de recherche de FishBase (noter que les liens sur les noms des poissons dans le présent article sur Slow Fish 2011 vous conduit directement à la page de résumé de chaque espèce dans FishBase).
Néanmoins, nous sommes confrontés à un dilemme. Aucune augmentation des services de police peut assurer la conformité avec les règles lorsque les incitations économiques à la fraude sont aussi grandes qu'elles le sont maintenant. Dans le même temps, les systèmes alternatifs basés sur le rétablissement de la confiance par des relations plus directes entre producteurs et consommateurs sont actuellement à petite échelle. Ceci est une invitation à réfléchir ensemble à de nouvelles façons de renforcer l'application des règles existantes d'une part, mais aussi œuvrer au rétablissement de la confiance dans les échanges économiques.
Le panel des conférenciers a été habilement présidé par Stefano Masini, Coldiretti, l'Italie.
Grâce à l'effort bien organisé des équipes Slow Food et Slow Fish avec leurs nombreux assistants engagés la foire de quatre jours à Gênes, du 27 au 30 mai 2011 a de nouveau été un grand succès.
Les images ci-dessous représentent un peu plus de l'atmosphère.
               
|