Mundus maris participe à l'événement de réseautage Terra Madre à Turin, en Italie, du 21 au 25 octobre 2010. Terra Madre est organisée par le mouvement Slow Food qui a été lancé en Italie en 1989 à l'initiative de Carlo Petrini. Des délégués de 15 pays ont signé le manifeste fondateur.
Slow Food est une organisation sans but lucratif, éco-gastronomique soutenue par ses membres qui a été fondée en 1989 pour contrer le fast food et la vie rapide, la disparition des traditions alimentaires locales et l'intérêt en diminution des gens dans les aliments qu'ils consomment, d'où il vient, de leur goût, et comment nos choix alimentaires affectent le reste du monde.
Pour ce faire, Slow Food réunit le plaisir et la responsabilité, et les rend inséparables. Slow Food a actuellement plus de 100.000 membres dans 132 pays.
Les poissons et les fruits de mer font partie du régime alimentaire des personnes dans le monde. L'Organisation pour l'Alimentation et l'Agriculture des Nations Unies (FAO) estime que chaque personne a consommé, en moyenne, 16,7 kilogrammes de poissons et produits halieutiques en 2006. 47% de cette quantité l'on croyait être de l'aquaculture. 18,5% de l'apport total de protéines animales dans les pays à faible revenu et à déficit vivrier (PFRDV) est assurée par les poissons et produits de la pêche - probablement une sous-estimation, parce que la pêche artisanale et de subsistance sont très mal couvertes par les systèmes statistiques nationaux, et donc aussi par la FAO.
La production de poissons et des fruits de mer est l'un des secteurs alimentaires les plus globalisés dans le monde. La FAO estime que près de 40% de la production mondiale entre dans le commerce international. Même de nombreuses pêcheries à petite échelle sont pleinement intégrés dans ce marché mondial, même si leur contribution est chroniquement sous-estimée. L'Europe est le plus grand importateur de produits halieutiques dans le monde, avant les deux autres principaux marchés d'importation: l'Amérique du Nord et le Japon. La Chine est signalé comme étant le plus grand producteur au monde, mais a également une forte demande intérieure parce que le poisson a été un élément standard de la cuisine chinoise depuis des millénaires. D'autres pays d'Asie avec une grande population sont également de grands acteurs sur le marché mondial des produits de la pêche. Dans le même temps, les segments pauvres de la population, en particulier dans les pays en développement sont les premiers à être vulnérables à la pénurie et la hausse des prix engendrées par une combinaison de surpêche, de la dégradation de l'environnement, du manque de pouvoir d'achat et d'autres facteurs.
La promotion et la consommation de poisson et fruits de mer d'une production durable, de préférence à partir de sources locales ou de proximité plutôt que des produits qui ont voyagé à mi-chemin autour du monde entier est une préoccupation partagé de Mundus maris et le mouvement Slow Food. Cela peut avoir de nombreux effets secondaires, positifs en plus. Éviter de manger de poissons-bébé en est une manière concrète. La promotion de poissons pour la consommation humaine au lieu de leur réduction en farine et en huile en est une autre, comme ce qui est arrivé historiquement au célèbre anchois du Pérou.
La morue est un bon exemple. Pendant longtemps, elle a été souvent réduite en bâtonnets de poisson. Dans le passé, les pêcheurs prenaient des spécimens provenant de la Mer du Nord et la Baltique achevant un poids impressionnant de 100 kg. Aujourd'hui, les animaux sont beaucoup plus petits. Ils se retrouvent dans les étagères réfrigérées avant même qu'ils ont eu la chance de se reproduire. La jeune génération n'y parvient pas à faire son chemin. 150.000 tonnes de morues adultes devriont nager dans la Mer du Nord pour maintenir le stock. Actuellement, il y a moins de 70.000 tonnes. La morue mange le sprat, le hareng et des crabes. Une fois qu'elles sont parties c'est tout l'écosystème qui en souffre. Les méduses se multiplient, même les bactéries. La vie dans les océans est en mutation - et les pêcheurs élargissent leur rayon d'action dans les lieux de pêche éloignés.
Les grandes flottes de pêche de l'UE et d'autres pays qui, courrent après les ressources et supplantent les pêcheurs de l'Afrique de l'Ouest. Au Sénégal, le Thiof – Epinephelus aenaeus, le mérou blanc – était une fois le plat national. Il a quasiment disparu de l'alimentation, de même que quelques autres poissons de fond de haute valeur. Même les poulpes qui ont bénéficié de l'amincissement - ils sont mangés par les poissons - sont de plus en rares. Les chalutiers sont insatiables.
Dans la Mer du Nord on pêche des poissons plats dont plus de 90% sont plus petits que la taille minimale requise par l'UE. Ils sont pris trop jeunes – ces poissons-bébés représentent jusqu'à 80 pour cent de tous les poissons qui se retrouvent dans les magasins allemands. Dans le monde, jusqu'à 70 pour cent de toutes les espèces de poissons exploités sont menacés.
Le long de la côte pacifique d'Amérique du Sud, le courant de Humboldt froid: une fois il a été particulièrement riche en poissons: des mérous et des chinchards, des merlus et les bonites y nageaient en grande abondance. Les oiseaux du guano se multipliaient en conséquence et ont permis une industrie au salpêtre lucrative - l'industrie des engrais. Tous cela grâce aux bancs riches d'anchois. Aujourd'hui, c'est différent. La mer est, toutefois, pas encore vide. Des anchois, ou des “anchovetas” comme on les appelle localement, sont encore présents, bien que maintenant dans des bancs plus petits. Mais: Tant qu'il y avait du merlu en abondance, pourquoi manger les anchois. A l'intérieur du Pérou, les anchois étaient tout aussi impopulaire que les méduses en Allemagne, par exemple. Ils n'ont pas eu leur place sur le menu, du moins pas dans les dernières décennies. Pourtant, ils ont été fortement exploités - pour être transformés en farine de poisson. Et nulle part ailleurs dans le monde une aussi grande partie de ce produit protéine est fabriquée comme au Pérou.
Les affaires sont toujours bonnes. Le saumon et d'autres poissons prédateurs sont donc nourris dans les fermes aquacoles globales. La règle de base est la suivante: il faut jusqu'à 5 kilos de poissons transformés en aliments pour produire un kilo de poissons d'élevage. De cette façon, les fermes aquacoles de l'organismes nécessitant des protéines animales, paradoxalement, aggravent le problème de la surpêche. Et la politique impose peu ou pas de limites sur les pêcheurs hyper-modernes.
Ceux qui voudraient continuer à jouir du poisson dans leur assiette devront protéger les créatures de la mer eux-mêmes, par exemple à la poissonnerie. Si la morue provenant de la Mer du Nord est plus petite que 68 centimètres, choisissez un poisson différent. Ce n'est plus commun que nous soupçonnions: Dans un essai, les trois quarts des poissons que l'Agence de la protection des consommateurs de Hambourg a acheté dans les magasins de délicatessen, les grands magasins et les supermarchés, étaient trop petits.
L'Agence, en collaboration avec des biologistes des pêches, a élaboré un Guide d'achat – le Fisch-O-Meter: c'est une règle spéciale lavable pour chaque sac à provisions. Y sont indiquées: La taille minimale du cabillaud, de la plie ou du sprat. Avec une connexion Internet, d'un téléphone mobile ou d'un I-phone, vous pouvez accéder aux informations n'importe où - www.Fischimhandy.de ou l'I-Phone. Ceux qui veulent créer leur propre règle de poissons peuvent le faire sur le site du projet INCOFISH. Les chercheurs ont examiné la façon dont des demandes - souvent contradictoires - sur les ressources côtières peuvent être reconciliées. La règle le permet, l'idée est déjà exporté.
Sur la côte du Pacifique, les petits pêcheurs au Pérou sont fâchés. Jusqu'à présent, ils ont dû s'arranger à l'occasion du phénomène El Niño (l'enfant Jésus). El Niño - le nom vient de l'pêcheurs péruviens - se produit comme un phénomène naturel, souvent autour de la période de Noël. Comme il affaiblit le courant de Humboldt, presque tous les poissons restent à l'écart de la côte. Mais maintenant, il ya aussi la surpêche. Les experts péruviens de la pêche ne sont pas heureux non plus.
Ils ont donc, en collaboration avec des scientifiques européens, également mis au point des règles de poisson - Chikipez - le petit poisson», adaptées aux conditions spécifiques dans différentes régions du Pérou. Il inclus par exemple le Pejerrey (un type d'éperlans), la Lisa (mullet), la Cabrilla (le loup de mer du Pérou) ou le bonite (une petite espèce de thon).
Le pouvoir des consommateurs est en fait limitée. Et pour les péruviens, l'approvisionnement en poisson est particulièrement important car il couvre une partie importante de leurs besoins en protéines animales (21,4 kg / an et par habitant). Le gouvernement tente depuis un certain temps de promouvoir la consommation de l'anchois. Plusieurs journaux ont lancé une campagne. D'éminents chefs péruviens ont mis au point 60 recettes d'anchois, la société d'énergie Edelnor les a pris en charge. Avec succès.
En 2000, seulement 30.000 cas avec 20 boîtes d'anchois chacune ont été vendus, en 2008 il y avait déjà 1,6 million de cas. Maintenant les péruviens mangent l'anchois sémi-cru - en ceviche. Pour le ceviche, le poisson cru est mariné avec le jus de lime. Il est ensuite servi avec des oignons, des piments, des patates douces et d'autres plats d'accompagnement. Pour la première fois depuis les hautes cultures pré-colombiennes, l'anchois est rentré de nouveau dans les menus péruviens pour les enrichir. Les péruviens mangent l'anchois aussi comme une sorte de hareng mariné. L'imagination ne connaît aucune frontière.
Trois partenaires de Mundus maris d'Afrique participeront à l'événement de réseautage de Terra Madre à Turin. Leur participation a été généreusement parrainé par le CTA – le Centre technique de coopération agricole et rurale ACP-UE. Lisez la suite pour faire leur connaissance et de lire leur histoire.
Mme Adaba Tonye IBIM est un professionnel qualifié et expérimenté de l'aquaculture / pêche. Elle est maître de conférences à l'Unité de la pêche de la Faculté d'agriculture de l'Université de Port Harcourt, Rivers State, Nigeria, et le Directeur exécutif de l'organisation non-gouvernementale, “Fondation pour le Soutien de l'Agriculture (Agriculture Support Foundation, ASF).
Elle a travaillé pendant 25 ans, dont 20 ans dans le secteur agricole et plus en particulier dans le secteur des pêches et l'aquaculture. Elle se spécialise dans le développement technologique de l'aquaculture, le développement des pêches, la technologie post-récolte, le renforcement des capacités des ressources humaines et le transfert de technologie aux pêcheurs rurales avec une attention particulière à la gouvernance participative des pêches. Elle a une grande expérience pratique dans le développement durable des moyens de subsistance et a été impliqué dans la recherche participative / interdisciplinaire, les TIC dans l'agriculture, le développement des femmes dans l'agriculture, ainsi que des stratégies de développement agricole rurale et urbaine, des stratégies de l'agriculture communautaire avec d'autres organisations non gouvernementales (ONG).
Dr A.T. Ibim a également aidé à la création de fermes piscicoles pour plusieurs groupes et individus, et a facilité des conférences publiques, des campagnes de sensibilisation, des séminaires et des ateliers visant à améliorer les communautés, les individus, les écoles et les coopératives dans leur engagement dans l'agriculture et relatif à l'environnement; ceci sous le parrainage de la Fondation pour le Soutien de l'Agriculture (ASF), les Femmes Africaines Leaders dans l'Agriculture et de l'Environnement (AWLAE, mis en place par Winrock International).
Adaba est membre de plusieurs sociétés professionnelles et savantes, comme la Société des Pêches du Nigeria (FISON), le Catfish Farmers Association (CAFAN), l'Association APEX de Tous les Agriculteurs (AFAN), l'Association Nationale de la Femme dans le Monde Académique (NAWACS), la Société Internationale de l'Environnement Géotechnique (ISEG) et la Société pour la Sécurité et la Santé Environnementale (SOSEH).
Elle est également engagée dans le service communautaire, comme dans la formation et le mentorat des jeunes dans sa communauté, individuellement et en collaboration avec des ONG; dans le mentorat de jeunes femmes scientifiques pour faire avancer leur carrière et leurs réalisations; dans des sessions de renforcement des capacités des jeunes et la formation des pêcheurs locaux aux techniques de pisciculture.
Parmi les bourses accordées sont WINROCK / FORD / AWLAE (2006/2007), le CTA - Centre Technique de Coopération Agricole et Rurale (2008) et Programme de bourses des Pays-Bas (NFP / NUFFIC, 2009).
Lisez la caractérisation court d'Adaba sur le delta du Niger, où elle est née, a grandi et continue de travailler pour le développement durable des conditions de vie, des milieux côtiers et de la nourriture.
La région du Delta du Niger, du Nigéria
La région du Delta du Niger est une zone humide qui occupe la pointe sud du Nigeria, et englobant sept Etats du pays, à savoir Rivers, Delta, Abia, Cross River, Akwa Ibom, Ondo et Edo. Il est constitué d'un réseau de rivières. Ces rivières sont connues pour être riches en diversité florale et faunique. Les sols sont riches en minéraux, y compris le PÉTROLE BRUT et le gaz naturel, sur lequel l'économie du pays se développe.
La région du Delta du Niger est parsemé par de nombreux petits villages de pêcheurs le long des rives de son réseau d'affluents. Les habitants de la région du delta du Niger dépendent principalement sur les rivières / de la mer pour leur subsistance. Ainsi, leur occupation principale est la pêche et le commerce des produits de la pêche.
Les peuples du delta du Niger sont de diverses ethnies. Ils sont des gens et tribus qui parlent Ijaw, Efik, Yoruba, Ibo et Beni. Ils sont des gens amicaux, accueillants, travailleurs et entreprenants. Ils ont été parmi les premiers Noirs qui faisaient du commerce avec les Blancs, surtout les portugais. Ceci est encore évidente dans les noms qu'ils portent à la suite de ces interactions, telles que Bob Manuel, Pedro, Black Duke, pour ne citer que quelques-uns.
Mon village, Abonnema, est l'une des collectivités de la région du Delta du Niger. Abonnema se trouve dans l'Etat de Rivers (dans la région du Delta du Niger) du Nigeria. Abonnema, comme d'autres villages de pêche dans la région du Delta du Niger, est situé sur la rive des affluents dans le réseau deltaïques. Abonnema se trouve au bord de la rivière Sombriero. Nous sommes le groupe ethnique Kalabari, au sein de la tribu Ijaw du Delta du Niger. La personne «moyenne» d'Abonnema, que vous rencontrez, est gaie et intéressée à garder les gens autour de lui heureux. Ce comportement débonnaire a attiré de nombreuses autres personnes dans l'Etat de Rivers. Cela lui a valu le nom “New York en l'État de Rivers” à Abonnema.
Les types d'aliments et de recettes sont tous associés avec des poissons. Nos principaux aliments sont les repas à base de poisson, fruits de mer en particulier. Beaucoup de délicieuses recettes sont issus de poissons et fruits de mer. Les poissons peuvent être consommés fumés, cuits, au four ou frits. La viande n'est pas consommée couramment ici. Les sauces locales faites à partir de fruits de mer comprennent la «soupe Rivers native", des crevettes à la sauce tomate, kebab de crevettes, des crabes cuits et l'igname, parmi beaucoup d'autres. Nos plats sont adulés par tous ceux qui viennent au Delta du Niger, car ils sont très savoureux et nutritifs et font appel à l'œil et à tous les sens.
Jetez un oeil sur le blog avec des recettes de poissons du Nigeria et un autre appelé “recettes patrie” avec des tas de bon repas en provenance du Nigeria. Un autre site bien illustré montre, entre autres, des recettes de Soupe Egousi avec du stockfish, du poisson séché et fumé, des écrevisses moulues et beaucoup plus d'ingrédients.
La vie en commun dans la région du Delta du Niger est aimée tellement que partout où nous sommes, nous n'oublions pas de revenir en arrière, lorsque cela est possible. Toutefois, la pollution des puits de pétrole et de torchage du gaz réguliers et sans relâche ont entraîné la destruction des habitats et la dégradation du milieu conduisant à la mort des poissons, à l'extirpation des espèces, et des intoxications alimentaires. En conséquence de tout cela, manger des fruits de mer et du poisson qui nous sont chers, est devenu un risque pour la santé. Cela a également affecté des moyens de subsistance de nombreuses personnes et détruit la base de beaucoup de moyens de subsistance plus traditionnels conduisant ainsi à la pauvreté, à l'effervescence des jeunes, à la criminalité et à de nombreux d'autres effets d'entraînement, qui rendent la vie insupportable pour la communauté.
L'Initiative Mundus maris travaille à propager l'idée de la mer durable en combinant le partage et l'utilisation des connaissances scientifiques avec des expressions artistiques afin de toucher un plus grand nombre de personnes. L'idée est de promouvoir le respect pour les personnes et la nature et la solidarité dans l'action. Ce travail se fait en collaboration avec la Fondation pour le Soutien de l'Agriculture, toutes les deux à la fois œuvrant pour une meilleure compréhension de la destruction de l'environnement et la promotion des alternatives non-violentes et plus durables, y compris la restauration de l'environnement comme une source de subsistance, des formes durables de l'agriculture et des aliments sains. Nous enseignons aussi les enfants et des jeunes dans les universités de la région du Delta du Niger, les générations futures, d'être à l'avant-garde de ceux qui vont protéger leur environnement à l'avenir, car ils sont exposés à ces menaces tôt dans la vie.
Bien que la situation actuelle est désastreuse, nous espérons que nos activités contribuent à nous apporter la bonne fortune et d'améliorer la vie et la subsistance des habitants de la région du Delta du Niger.
Adaba T. IBIM (PhD)
Pour plus d'informations sur la région du Delta du Niger, y compris les images sur les conditions de vie de certaines des personnes défavorisées, cliquez ici. Pour encore plus de renseignements, y compris plus de recettes nigérianes, cliquez ici.
Pour plus d'informations sur les activités de Mundus maris en cours de développement dans le Delta du Niger, cliquez ici.
Ibrahima Seck est né dans le village de pêcheurs de Hann, une fois en dehors de la capitale Dakar, mais maintenant presque totalement enveloppée par l'étalement urbain irrésistible. Comme beaucoup de gens en Afrique de l'Ouest, Ibrahima parle plusieurs langues, le sérère, le wolof et le français. En outre, il parle anglais.
Ibrahima travaille au Centre socio-culturel de Hann et y est le responsable de la section de la formation en technologies de l'information et de la communication (TIC), très en demande en particulier par les jeunes.
Il a également été impliqué dans un projet de micro-jardinage co-parrainé par la ville de Milan, en Italie, et mis en œuvre avec un jardin modèle dans le Centre socio-culturel. Des centaines de femmes ont participé à ce projet, notamment parce que dans les nombreux villages de pêcheurs au Sénégal la culture maraîchère et d'autres activités agricoles ont été “l'autre côté de la médaille”. L'ensemble des activités maritimes et terrestres assure à la fois l'auto-consommation et la capacité de vente du surplus sur le marché pour augmenter les revenus.
Ibrahima a collaboré dernièrement avec Carla Zickfeld et Aliou Sall dans la phase exploratoire du projet Mare Nostrum - la Voix de l'Afrique de l'Ouest. Plus d'informations sur son implication sont visible sur ce site en cliquant ici.
La production agricole et alimentaire de Dakar au Sénégal
L'agriculture au Sénégal reste dominée par les céréales pour l'alimentation locale (le mil, le maïs, le sorgho et le riz) et des cultures de rente (l'arachide, le coton) dans les zones rurales. Dans les zones des Niayes, l'horticulture et le jardinage sont pratiquées en raison de conditions climatiques favorables.
Même si la production stagne, voire régresse, les autorités travaillent sur des stratégies visant à inverser la tendance et augmenter la production de nouveau. Ceci fait aussi partie de la lutte contre l'insécurité alimentaire. Cela se traduit par l'augmentation des surfaces cultivées chaque fois que possible, la transformation et la promotion d'autres formes d'ajouter la valeur aux produits du jardinage.
Depuis plusieurs années le secteur du jardinage dans le milieu urbain a connu un développement très rapide à Dakar et ses environs, en particulier avec l'avènement du micro-jardinage grâce à un projet entre Milan et Dakar. L'objectif des micro-jardins est de contribuer à l'amélioration de la qualité des aliments au sein du ménage et de développer des activités avancées relative à la lutte contre la pauvreté et l'insécurité alimentaire.
Dans la municipalité du district de Hann Bel-Air, qui a bénéficié du projet, les gens ont compris assez rapidement l'importance de ce projet et ont participé activement. Basé au Centre socio-culturel de la Commune de Hann Bel-Air, le projet Milan-Dakar a bénéficié à quelques 800 personnes, principalement des femmes, à travers un centre de formation et de démonstration (CFD).
Les personnes regroupées dans des centres de production communautaire (CPC) ont bénéficié dans plusieurs domaines. Les échanges sur les méthodes et habitudes de consommation ont contribué à l'amélioration de la nourriture dans les familles.
Même si la première phase a été achevée en 2008, les participants au projet continuent à travailler dans leur CPC, parce qu'ils ont connu l'avantage pour eux-mêmes.
En les espaces de moins en moins disponibles dans l'étalement urbain du Grand Dakar, les toits (voir ci-dessous) et d'autres surfaces disponibles sont maintenant utilisés pour les micro-jardinage.
En outre, ils sont accompagnés par des bénévoles comme moi, qui aident à garantir le niveau des activités dans l'attente d'une deuxième phase du projet. Last but not least, l'interaction avec les visiteurs ou les ONG, tels que les Mundus maris, dont je suis membre de la coordination locale de la CFD à Hann Bel-Air, contribue à générer plus de résultats.
Hann n'est pas le seul endroit où cette stratégie de développement de micro-jardinage dans la ville de Dakar a porté ses fruits. Outre Hann Bel-Air, neuf (9) d'autres municipalités ou arrondissements ont bénéficié du projet Milan-Dakar dans le contexte de l'amélioration de la nourriture et des conditions d'alimentation.
La commercialisation de tout produit en excès au-delà de la consommation domestique reste une zone d'expansion potentielle du micro-jardinage.
Cela nécessiterait la deuxième phase du projet de décoller ou un soutien par d'autres partenaires, ce qui pourrait aider à intensifier les réalisations découlant des échanges entre les centres de formation et de démonstration et les centres de production communautaire.
Gräce au programme antérieur, la production de plusieurs produits attrayants est à notre portée, comme la salade, le concombre, les poivrons, la menthe, les courgettes et les betteraves. Il semble donc important de consolider les acquis de la première phase et aller de l'avant avec les femmes, qui ont fait le travail jusqu'à présent.
Ibrahima SECK
Spécialisée dans les questions environnementales et de santé, Mariale-Colette MEFFIRE est une journaliste camerounaise basée dans la ville côtière de Douala. Elle dirige un réseau de femmes journalistes au Cameroun appelé Association Journalistes D'action et Femmes de Coeur (Jafec-DCFEJ). Elle travaille également pour Equinoxe Radio Douala, Cameroun.
Sa passion pour la protection et la restauration de la mer et ses moyens de subsistance, l'a incitée à enquêter sur les activités d'un groupe de femmes spécialisées dans le fumage du poisson dans la ville maritime de Limbé dans la région Sud-Ouest du Cameroun. Elle a découvert que les femmes contribuent énormément dans la lutte contre la pauvreté dans leur pays. En outre, les femmes se battent pour la préservation du goût et de la valeur nutritive des poissons appréciés par la population à l'intérieur et en hors du Cameroun ainsi que la protection de l'environnement.
Femmes: Une force motrice dans le traitement post-récolte du poisson au Cameroun
Présenté par Mariale-Colette Meffire (photos techniques: O. Njifonjou)
INTRODUCTION
L'industrie de la pêche au Cameroun, comme dans d'autres pays de l'Afrique sub-saharienne, est composée d'hommes et de femmes, ces derniers étant principalement concernés par la transformation et la commercialisation. Dans un rapport de 1996, plus de 40% de ceux qui étaient impliqués dans le secteur de la pêche au Cameroun sont des femmes et elles appartiennent à diverses associations, qui surveillent leurs activités. Les femmes échangent sur la pêche durable avec l'aide de spécialistes de la pêche. Une association de femmes de ce type qui profite de ces discussions éducatives est “l'Association des femmes du panier" basée dans la ville côtière de Limbé, au pied sud du Mont Cameroun. Le climat est tropical et humide. Ces femmes fument de grandes quantités de poissons sur une base hebdomadaire et commercialisent leurs produits à l'intérieur et hors du Cameroun.
Présentation de l'Association
Créée en 1989, l'Association des femmes du panier (Basket Women Association - BWA) près du quai de Limbe, a pour objectifs principaux de favoriser la solidarité, une assistance mutuelle, et de promouvoir de meilleures méthodes de post-récolte des poissons. L'association compte 25 membres qui sont pour la plupart originaires du Nigeria et du Cameroun. Elles se réunissent chaque mois pour évaluer leurs activités et de tracer la voie à suivre. Avant que les pêcheurs chinois ont commencé à pratiquer la pêche non durable dans les eaux territoriales camerounaises, des échanges commerciaux entre pêcheurs locaux et les transformatrices de poisson ont été intenses. Dans le passé, les femmes qui sont des conjointes des pêcheurs locaux, pouvaient facilement acheter de grandes quantités de poisson frais et les traitaient en utilisant les fours traditionnels, appelés localement «Banda» pour conserver leurs produits à la vente dans les grandes villes comme Douala, Yaoundé et Garoua et dans Nigeria voisin. Cette méthode s'est avérée être le moyen le plus approprié pour conserver le poisson dans une ville comme Limbé, où l'humidité est à environ 90%. Il est à noter que la valeur nutritionnelle dans les différentes espèces de poisson est conservée après le processus de fumage. Le fumage du poisson fournit également un emploi permanent ou temporelle pour les jeunes qui représentent près de la moitié des quelque 1000 habitants dans le quartier du quai à Limbe.
Considéré comme l'un des centres de pêche et un centre de commerce du poisson dans la ville touristique de Limbé, la zone peut être remarqué à distance par l'épaisse fumée émanant des huttes de fumage, ce qui est une indication claire de l'activité de fumage intense là-bas. L'une des caractéristiques majeures de l'arsenal maritime est que la plupart des maisons sont construites avec des planches et que les routes ne sont pas goudronnées parce que la côte est marécageuse et mobile, et surtout stabilisé par la mangrove. Le chantier naval est situé à l'extrémité sud de la municipalité de Limbé.
Les inquiétudes des femmes
Les membres de ce réseau de femmes ont reçu une formation appropriée en matière d'hygiène, d'assainissement et de nutrition à partir de sources différentes. Certaines ont assisté à des séances de formation en Gambie pour apprendre de nouvelles techniques de transformation du poisson en utilisant des fours Chorkor modifiés appelé le “Banda gambien”. Il consomme moins de bois, permet à un produit plus homogène et protège la santé des femmes en réduisant la chaleur et exposition à la fumée.
Malheureusement, ces femmes sont incapables de construire de tels fours convenable à cause du manque de finances. Elles font constamment appel au gouvernement camerounais et à des partenaires sociaux pour leur venir en aide et de construire des fours modernes ou d'améliorer les facilités de crédit.
Jusqu'à présent, un seul membre de l'association est propriétaire d'un four moderne construite avec l'argent du mari.
Le chorkors utilisés pour fumer le poisson ont été construits sur un terrain communal et les femmes, comme beaucoup d'autres, qui possèdent de telles structures, font la location de parcelles de la terre pour une durée indéterminée. Dans l'ensemble, les femmes paient 60.000 francs CFA par an à titre d'impôts au conseil municipal et d'autres services de la pêche dans la région. Elles affirment que le montant est exorbitant et qu'elles souhaitent qu'il soit réduit afin de leur permettre de parvenir à certaines d'autres exigences financières, tels que les frais de scolarité des enfants, l'alimentation et des vêtements pour toute la famille.
Un autre problème rencontré par les membres du BWA est l'augmentation constante du coût du bois utilisé pour fumer le poisson. Le coût d'un chargement de camion (environ 20 tonnes) de bois varie entre 70.000 et 120.000 francs CFA (140 et 240 US $). La forte demande de bois a entraîné la surexploitation des mangroves côtières qui servent entre autres pour la protection du littoral et fournissent des habitats essentiels pour la reproduction des poissons, de crabes, des huîtres et de nombreux autres organismes marins et terrestres.
Les transformatrices de poisson continuent à avoir beaucoup de succès dans l'entreprise malgré les difficultés qu'elles ont rencontré, particulièrement lorsque les pêcheurs chinois ont été de facto les maîtres des eaux territoriales du Cameroun depuis près d'une décennie. Avec l'utilisation de paires de chalutiers, les chinois ont balayé le fond de la mer faisant une concurrence rude aux pêcheurs locaux dans leurs canots. Les pêcheurs chinois ont exercé leurs activités avec la licence d'un homme d'affaires de la localité bien connu. Plusieurs pétitions largement criticant la méthode de pêche non durable des chinois ont été adressées à l'administration par les chefs traditionnels, les experts de la pêche, les associations locales de pêcheurs et le réseau des femmes (Association des femmes du panier). C'est seulement en 2010, que le gouvernement camerounais a mis fin à la pratique à la satisfaction des pêcheurs locaux dont l'activité a été sur le point de s'effondrer. Les habitants espèrent maintenant que la ressource pourra récupérer et de fournir une source stable de revenus.
La méthode de fumage
Le fumage du poisson à Limbe a été pratiqué depuis plusieurs décennies et est largement considéré comme la meilleure méthode de valorisation post-récolte. Les poissons fumés sont les espèces pélagiques qui forment des bancs, l'ethmalose (Ethmalosa fimbriata) et la sardine (Sardinella maderensis). Ces espèces sont abondantes dans les eaux au large de Limbe. Ils sont appelés localement "Bonga" ou "Mololo" et "nkanda forte", les deux principales espèces de poissons couramment consommées au Cameroun et dans d'autres pays du Golfe de Guinée. Elles sont riches en protéines, lipides et d'autres nutriments. Le Fumage s'effectue en deux étapes.
Première étape:
Avant le début du fumage, les poissons sont soigneusement lavés et disposés de façon verticale, la tête placée sur les grilles des fours par les travailleurs permanents et temporelles, appelées "les garçons bolo" ou "les filles bolo". Avec une température de plus de 90°C du four , l'eau noirâtre s'écoule à travers la bouche du poisson au cours de la première phase du processus de fumage, qui dure entre 6 et 7 heures. Dans les trois premières heures 1/3 du poids du poisson est déjà perdu.
Deuxième étape:
Le bois humide est utilisé pour produire de la fumée épaisse qui peu à peu fume le poisson et lui fourni la couleur brunâtre attractif. Les poissons sont constamment tournés de telle sorte que toutes les parties du poisson subissent le processus qui dure entre 24 et 72 heures. A la fin, près de 90% de l'eau est drainée du poisson et 70% de son poids est parti. Il peut donc être conservé pendant près de deux mois sans aller en décomposition.
Différents plats
Différentes espèces de poissons sont utilisées pour préparer un assortiment de plats camerounais. "Bonga" ou "mololo" et "nkanda forte" sont consommés différemment dans les diverses régions du Cameroun.
Par exemple, dans la région littorale, les doualas les utilisent pour préparer "la mousse Egousi" et le "Ndole", tandis que dans la région de l'Ouest, elles sont utilisées pour faire la banane plantaine bouillie appelée localement «banane Topsi".
Les poissons sont aussi des ingrédients importants dans l'un des plats les plus populaires du Cameroun de la région Sud-Ouest appelé "Erou".
Le goût provenant de ces poissons varie d'un repas à l'autre en fonction de la composition relative des ingrédients. Dans certains foyers, en particulier chez les sous-privilégiés dans la société, un seul poisson ou des parties du poisson sont utilisés pour préparer le repas.
La valeur nutritionnelle du poisson
Dans une zone où la pêche est la principale activité de la population, le poisson reste un élément nutritionnel important dans l'alimentation. Les poissons sont grillés, frits ou fumés. Comme on le sait, le poisson gras pouvant être fumés contient de nombreux éléments nutritifs qui sont bénéfiques pour la santé. Il contient également de la vitamine A, du zinc et des protéines de valeur, qui sont conservés même après la transformation du poisson grâce au fumage.
Conclusion
Sur base de toutes les indications disponibles et en l'absence de chaînes du froid, de conserveries et d'une infrastructure de transport bien développée, le fumage demeure la meilleure méthode de conservation post-récolte du poisson dans la région côtière du Cameroun, d'autant plus que la valeur nutritionnelle riche du produit est garantie. Dans un pays où les taux de pauvreté moyen s'élève à plus de 50%, avec les femmes étant les plus touchées, le dynamisme de celles-ci dans la communauté des pêcheurs montre le potentiel d'amélioration, si elles peuvent accéder à des opportunités dans leurs activités économiques et commerciales.
Outre l'alimentation de la population, le revenu généré par les femmes aide énormément pour le bien-être de leurs familles. Le principal défi est maintenant de savoir comment les entreprises de fumage du poisson peuvent évoluer sans que l'environnement soit détruit. L'épargne dans le bois de fumage par unité de produit fumé a été démontré aussi bien que des avantages supplémentaires pour la santé, mais les coûts d'investissement initiaux pour les fours améliorés demeurent un problème. À plus long terme, d'autres méthodes de conservation post-récolte fondées sur les énergies renouvelables devraient également être réexaminées ou la régénération du bois de fumage plus poussée.
Une action concertée est absolument nécessaire afin d'ouvrir des chemins pour la production, le traitement et les modes de consommation qui frappent un meilleur équilibre avec le renouvellement des différentes ressources qui sous-tendent les moyens de subsistance des femmes et des hommes dans les communautés de pêche de Limbe. Ceux-ci doivent en même temps tenir en compte les multiples liens régionaux et internationaux qui existent grâce à la migration, le commerce et le tourisme. Il s'agira notamment d'une interaction plus efficace avec les autorités locales et régionales et les partenaires sociaux sur le sort des femmes et de promouvoir une exploitation plus responsable des eaux territoriales du Cameroun et de ses ressources. Il devrait aussi impliquer une exploitation durable et la restauration du bois de mangrove pour fumer tout en préservant les nombreux services d'écosystème de la mangrove, qui sont multi-facettes et bien réels, mais qui n'ont pas un prix de marché.
Fort de son expérience dans ce domaine, par exemple, dans les pays voisins du Delta du Niger, l'association sans but lucratif "Mundus maris - Sciences et des Arts pour la durabilité" est disposée à soutenir les différents acteurs sociaux (groupes de femmes, les pêcheurs, les administrations locales, scientifiques, artistes, écoles) dans leurs efforts pour explorer une gestion plus durable des mers et ses ressources.
Bibliographie
FAO, 2000 - Poverty in coastal fishing communities. In Advisory Committee on fishery research third session December 5–8, 2000. Rome: Food and Agriculture Organization. Available from: http://www.fao.org/ DOCREP/MEETING/003X8905E.html
Kawarazuka, N., 2010 - The contribution of fish intake, aquaculture, and a small-scale fisheries to improving nutrition: A literature review. The Worldfish Centre Working Paper No.2106. The Worldfish Center, Penang. Malaysia. 51p.
Njifonjou, O., Njock, J.C., 2007 - Management and exploitation dynamics of the small scale fisheries in the Bay of Biafra: An integrative analysis of the Purse Seine fishing activity. The International Journal of Sustainable Development and World Ecology, 14: (3), 243 – 249.
Njock, J.C., Njifonjou, O., 1997 - L’utilisation des captures accessoires de la pêche crevettière au Cameroun : Rapport de l’atelier international sur la pêche crevettière dans le golfe de Guinée ; Douala, 12-14 février 1997
Ngo Som, J., 1996 - Women's role in Cameroon fishing communities: the cases of Limbe and Kribi. In: Report of the Working Group on women’s key role and issues related in fishing communities. FAO Document
Entretiens avec les members de l'association des femmes du panier (Basket Women Association - BWA), juillet 2010.
La participation de Mundus maris à la Conférence 2010 deTerra Madre - Slow Food
par Ibim Adaba, Ibrahima Seck et Mariale-Colette Meffire
Les photos sont de Adaba Ibim et Ibrahima Seck
L'édition 2010 de Terra Madre est venue et passée avec un appel mondial pour une plus grande mobilisation pour la promotion de la nourriture bonne, propre et juste dans le monde entier.
Trois membres de Mundus maris ont pris part au forum international qui a eu lieu à Turin, en Italie, 21 au 25 Octobre.
Pendant leur séjour dans cette belle ville, le Dr Adaba Ibim du Nigeria, Ibrahima Seck du Sénégal et Mariale-Colette Meffire du Cameroun ont assisté à quelques conférences sur la pêche lente, les questions d'accaparement des terres, les OGM (organismes génétiquement modifiés), les questions de biodiversité, les difficultés de assurer la sécurité alimentaire dans le monde, le problème des terres en Afrique et les droits des femmes sur l'héritage des terres parmi beaucoup d'autres.
Comme l'a souligné le président-fondateur du mouvement Slow Food, Carlos Petrini, lors de la cérémonie d'ouverture le jeudi Octobre 21, au complexe des sports d'hiver polyvalent à Turin, la guerre menée contre la restauration rapide ne peut être gagnée que si les agriculteurs et les femmes qui sont au centre des activités agricoles dans la plupart des pays au monde sont traités avec le respect qu'ils méritent.
Il a noté avec regret que la terre n'est pas bien conservé pour garantir une agriculture durable et a appelé à un changement de mentalité.
Dans la plupart des conférences, les trois porte-drapeaux des Mundus maris, et d'autres participants de plus de 150 pays, qui ont pris part au rendez-vous à Turin, a souligné l'importance pour les dirigeants du monde entier, des militants de la société civile et autres parties prenantes à réfléchir sur les moyens d'assurer que la culture de la nourriture est plus largement respectée et promue.
La sensibilisation du public qux activités de Mundus maris a la mission principale assignée aux trois délégués de l'Association.
Malgré l'absence de dépliants (malheureusement coincés au bureau SlowFood une certaine distance de l'endroit où les événements ont eu lieu), les membres ont réussi à attirer l'attention de certains participants à la conférence internationale à Turin sur les activités de Mundus maris. Les sacs Mundus maris pour les courses amenés par Ibrahima Seck étaient très recherchés.
Les délégués ont également pu exposer la mauvaise influence de diverses activités humaines sur les mers autour de nous, sur les communautés biologiques autour de la mer ou sur ceux-ci qui dépendent de la mer.
Il y avait amplement l'occasion de discuter des mesures pour nous sortir de la crise des pêches et de nouveau nous amener vers une production alimentaire marine durable et saine.
La section Slow Fish de Slow Food a été très active lors de la conférence, non seulement avec des affiches, mais aussi des groupes de discussion et de séminaires (voir également ci-dessous des photos, ci-dessus Adaba Ibim posant devant l'affiche principal de Slow Fish).
Un autre objectif majeur était, bien sûr, de faire la connaissance des gens d'autres pays, de contribuer les propres expériences aux débats et apprendre de ceux qui sont partagés par d'autres. Les interactions et le réseautage ont été intenses pendant toute la durée de l'événement.
Les trois membres associés présents de Mundus maris étaient également présents sur le stand de MoringaNews hissé par l'organisation le parrainage, le CTA, et qui a contribué à la sensibilisation sur la valeur nutritive des feuilles de Moringa. Les plantes sont cultivées dans certains pays africains comme le Ghana, le Sénégal et le Madagascar, et les feuilles traitées de différentes manières, y compris en poudre et sous forme de thé et de biscuits.
L'édition 2010 de Terra Madre a affiché la riche diversité culturelle du monde et le renforcement du dialogue entre les participants de différents pays. Ce fut un voyage inoubliable. Plus de photos par Adaba Ibim dans la galerie ci-dessous.
