En collaboration avec quatre projets de recherche axés géographique-ment sur le Ghana / le golfe de Guinée, l'Afrique de l'Est, le sous-continent indien et l'Indonésie, mais aussi le Pérou, ce séminaire Web de la FAO de deux jours a permis de partager des résultats de recherche intéressants sur les aspects de la production, de la transformation, du marketing, de la consommation et de la gouvernance de la chaîne de valeur des petits poissons à bas prix. La principale préoccupation était de savoir comment faire en sorte que les personnes ayant un faible pouvoir d'achat puissent conserver l'accès aux poissons sains, riches en micronutriments.
Les remarques liminaires de Nancy Aburto de la Division de l'alimentation et de la nutrition de la FAO et de Shakuntala Haraksingh Thilsted de WorldFish ont souligné l'importance du poisson pour une alimentation saine, en particulier des personnes sous-alimentées dont le nombre aurait augmenté jusqu'à 132 millions en raison de la pandémie de covid. La nourriture pour les personnes les plus vulnérables et les plus pauvres financièrement doit être sûre et abordable. Les micro-nutriments hautement biodisponibles dans les poissons, tels que la vitamine A pour prévenir la cécité et la vitamine B12 pour assurer un développement cérébral sain et la cognition chez les nourrissons, sont parmi les raisons d'une attention particulière aux produits de la pêche dans les aliments disponibles et accessibles pour les personnes financièrement pauvres. Certaines des plus petites espèces peuvent être consommées entières, évitant ainsi tout gaspillage (voir graphique ci-dessous, avec la permission de WorldFish). Le poisson séché en combinaison avec des légumes et des aliments de base dans le régime alimentaire local, comme le millet ou le riz, peut fournir une alimentation bien équilibrée répondant aux préférences gustatives locales.
Dans certains endroits, les problèmes de sécurité concernent l'utilisation de pesticides dans le poisson séché utilisé pour empêcher la détérioration pendant le séchage. D'autres problèmes de sécurité concernent les microbes et les parasites ou l'accumulation d'aflatoxines. Comment répondre à ces préoccupations tout en réduisant les pertes après récolte dans les régions où l'électricité et la glace sont soit indisponibles soit insuffisantes reste un défi, auquel les technologues et les praticiens de l'alimentation continuent de se débattre depuis des décennies.
Le débat d'introduction a également mis en évidence un défi de taille: là où les intérêts industriels sont en concurrence avec les pêcheries artisanales pour les petits poissons à bas prix pour la farine et l'huile de poisson plutôt que pour la nourriture humaine, ce qui tend à faire grimper les prix des matières premières et peut présenter des risques existentiels aux personnes avec de petits moyens financiers. Il est ainsi devenu clair dès le départ que les enjeux avaient de nombreux angles techniques, économiques, écologiques, sociaux, de justice et de gouvernance qui nécessitent une réponse multiforme depuis le diagnostic jusqu'à la recherche de réponses adéquates.
Le séminaire a été structuré en sessions suivantes, chacune avec environ une heure de présentations de différents lieux et perspectives, suivies d'une session de questions-réponses suffisamment longue pour permettre des échanges animés. Vous trouverez ici l’invitation et le programme Toutes les sessions ont été enregistrées et seront téléchargées sur YouTube dès que possible. Dans ce qui suit, seuls quelques impressions sont proposées pour donner un aperçu des riches présentations et échanges.
Session 1 Ecologie et récolte
Conférenciers: Santiago de la Puente, Institute for the Oceans and Fisheries, UBC, Vancouver, Canada; Francis K.E. Nunoo, University of Ghana; Jeppe Kolding, University of Bergen, Novège; et Martin Pastoors, Pelagic Freezer-trawler Association, Pays Bas.
Santiago de la Puente a ouvert les débâts avec des vues sur la plus grande pêcherie mondiale ciblant l'anchois péruvien (Engraulis ringens) où les sept premières entreprises représentent environ 60% des prises, gagnant peut-être jusqu'à un milliard de dollars chacune. Le reste est capturé par des navires plus petits qui emploient près de 250 000 personnes. L'écrasante majorité des captures est réduite à la farine de poisson et à l'huile comme aliment, par ex. pour l'aquaculture en Chine et en Europe et une grande partie de la valeur ajoutée est réalisée à l'extérieur du Pérou. De nos jours, au Pérou, seul un petit pourcentage du poisson est utilisé pour la consommation humaine directe, même si les multiplicateurs économiques du poisson pour la nourriture sont beaucoup plus intéressants que ceux pour la farine, mais la campagne de promotion s'est arrêtée en 2012 et les efforts pour augmenter la consommation humaine et consolider de multiples façons pour le rendre disponible dans l'alimentation humaine à travers le pays et au-delà et donc pour créer des emplois et des revenus plus élevés que dans l'industrie de la réduction ont échoué.
Francis K.E. Nunoo a donné un bref aperçu de la situation des ressources des petits pélagiques sur la base de l'enquête de Fridtjof Nansen dans le golfe de Guinée en 2016. Il s'agit de Sardinella maderensis, S. aurita, de l'anchois (Engraulis encrasicolus), du maquereau espagnol atlantique (Scomber colias), carangue (Chloroscombrus chrysurus), comète quiaquia (Decapterus punctatus) et musso africain (Selene dorsalis). Il a noté que si le maillage légal des filets de pêche était de 25 mm, l'utilisation de filets avec un maillage de 10 mm était courante. En dépit des mailles plus petites – où plutôt à cause des prises de juveniles - les sennes de plage avaient de très faibles prises de nos jours. L'utilisation de la pêche à la lumière et électrique conduisent à la capture de nombreux juvéniles. Selon la dernière évaluation des stocks du COPACE, de fortes baisses des prises par unité d'effort ont mis en évidence une grave surexploitation et la nécessité d'une meilleure gestion et de la récupération des ressources.
Jeppe Kolding s'est concentré sur la production de poissons des eaux intérieures en Afrique qui, selon lui, a augmenté de 3,5% par an selon les données de la FAO, mais est largement sous-estimée. Il a montré la pyramide de transfert d'énergie illustrant que seulement environ 10% de l'énergie est transmise d'un niveau trophique à l'autre, tandis que la plupart de l'énergie à chaque niveau est nécessaire pour maintenir les fonctions vitales. En d'autres termes, le zooplancton se nourrissant de minuscules plantes aquatiques représente environ 10% de la biomasse végétale et les bébés de gros poissons et les poissons restant petits tout au long de leur vie représentent environ 10% de la biomasse du zooplancton et ainsi de suite. Comme les plus gros poissons mangent les plus petits, il a plaidé en faveur de la réduction de la faune plus grande qui pourrait se nourrir de petits poissons et plutôt attraper de petits poissons, y compris des juvéniles de gros poissons, pour produire plus de nourriture pour les pauvres en supposant que les pauvres ne devraient manger que de petits poissons.
Martin Pastoors a rapporté que son entreprise capturait des petits pélagiques dans l'Atlantique Nord-Est, le Pacifique Sud et au large de l'Afrique de l'Ouest de la manière la moins chère et la plus efficace possible et vendait le produit congelé en Afrique et en Asie.
La discussion s'est beaucoup concentrée sur l'évolution des pêcheries péruviennes et sur la façon dont une situation s'était produite où la majeure partie de la production d'anchois - bien que de qualité alimentaire - pouvait être réduite à la farine de poisson alors qu'une bonne partie de la consommation intérieure provenait de l'aquaculture et des importations. Les intervenants ont également abordé les questions de gestion de l'environnement, de justice sociale et de politiques de distribution.
Session 2 Traitement et transformation
Animés par Derek Johnson, Université du Manitoba, Canada et chef d'équipe du projet Dried Fish Matters, les conférenciers étaient: Ragnhild Overa, Université de Bergen, Norvège; Benjamin B. Campion, Université des sciences et technologies Kwame Nkrumah, Ghana; Marian Kjellevold, Université de Bergen / Institut de recherche marine; et Lyndon Paul, Danish Care Foods. Co., Ltd. Cambodge.
Ragnhild Overa a commencé les présentations avec un rapport sur l'expérience de terrain au Ghana avec la transformation des petits pélagiques, à la fois capturés localement et importés, ainsi que du tilapia à la fois élevé et sauvage. La détérioration rapide de la qualité des produits était un défi constant pour les transformateurs et les négociants. Certains produits chimiques ont été utilisés pour augmenter la durée de conservation.
Elle a évoqué les solides institutions informelles qui soutiennent les transactions sans heurts. Dans chaque communauté, il y avait une ohemma (reine mère) qui supervise les relations de crédit. Ce n'est que si son autorité est insuffisante qu'un conseil d'anciens infligerait une amende.
Elle a fortement recommandé d'impliquer les associations de commerçants dans les processus de gouvernance avec le gouvernement et les investisseurs. Il y a une marge importante pour améliorer les conditions de transformation et de commercialisation des femmes dans les activités post-récolte et les impliquer plus directement dans le processus.
Benjamin Campion a répertorié une histoire de tentatives bien intentionnées pour introduire de meilleures performances des fumoirs aux femmes de transformation du poisson dans différents endroits. Presque aucune modification des modèles développés localement n'a été acceptée.
Un questionnaire administré aux transformateurs et commerçants sur la côte et au nord du pays a montré que le coût et la vitesse de fumage sont les deux critères de choix dominants, tandis que la protection de la santé, la réduction de la consommation de bois et les autres innovations proposées ne conduisent pas à l'adoption, même dans des situations où les subventions et l'accompagnement par une formation ont été offerts. Conclusion: les technologies ne fonctionneront que lorsque les gens en auront besoin.
Mariam Kjellevold a signalé que malgré une consommation élevée de poisson par habitant au Ghana de 25 kg par an, des poches de malnutrition existaient. Certaines analyses de la composition des aliments ont été effectuées, identifiant par ex. les pertes de nutriments pendant le fumage et certains déficits en micronutriments.
Les résultats suggérés par ex. qu'aucune des espèces de poisson commercialisées localement ne fournissait à elle seule des niveaux suffisants de vitamine A et qu'un grand nombre de poissons traditionnellement fumés avaient des niveaux élevés d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) s'ils n'étaient pas pelés avant consommation. L'échantillonnage a donné des indications sur un suivi utile, mais ne suggére pas une nutrition généralement mauvaise.
Lyndon Paul s'est adressé à un segment de marché différent au Cambodge. Il a souligné que si le pays avait la consommation de poisson par habitant la plus élevée au monde selon les données de la FAO, l'accès à cette alimentation saine était inégale. En effet, on a estimé que 46,8% des femmes en âge de procréer souffraient de malnutrition et 32,4% de retard de croissance. Son entreprise a développé un produit à base de poudre de poisson, de haricots et d'autres ingrédients pour compléter les régimes alimentaires qui semble aider à lutter contre la malnutrition.
Une grande partie de la discussion a porté sur la difficulté de trouver des innovations techniques acceptables.
Session 3 Comportement de consommation
Maarten Bavinck a animé la session avec des partenaires du projet Fish4Food. Les orateurs étaient: Froukje Kruijssen, KIT Royal Tropical Institute, Amsterdam, Pays Bas; Ben Belton, Université de l'État du Michigan, Etats Unis, et WorldFish; Akosua K. Darkwah, Université du Ghana; Amalendu Jyotishi, Université Azim Premji, Bangalore, Inde; Kyana Dipananda, Université d'Amsterdam; et Thijs Schut, Université d'Amsterdam.
Froukje Kruijssen a attiré l'attention sur les observations de la manière dont les normes sociales influençaient les comportements des consommateurs et comment l'urbanisation et les changements de style de vie y associés affectaient des préférences pour les plats cuisinés. Elle a souligné combien il était important que les femmes enceintes et allaitantes et les nourrissons au cours des 1000 premiers jours de leur vie aient accès à une alimentation nutritive garantissant la santé et le plein développement cognitif.
Ben Belton a parlé de la pêche artisanale de petits poissons d'eau douce et marins à faible coût au Bangladesh, au Myanmar et en Inde. Ils sont consommés frais ou transformés sous une grande variété de formes. Les poissons d'eau douce devenaient de plus en plus rares en raison de la conversion de l'habitat et de la construction d'infrastructures, par ex. les barrages en amont du Tonlé Sap au Cambodge. Les augmentations de prix qui ont suivi ont conduit à la substitution des espèces préférées par des produits aquacoles et des petits poissons marins moins préférés. La forte pression de la pêche et la concurrence entre les pêcheurs marins artisanaux et industriels et le détournement des captures dans la farine de poisson rendaient de plus en plus probable que les récoltes marines deviendraient également trop chères pour les personnes financièrement pauvres.
Akosua Darkwah a rendu compte du travail qu'elle a effectué avec John Armah sur les habitudes alimentaires à Jamestown. L'aliment de base le plus courant est le kenkey, à base de maïs moulu ou, plus tôt, de mil, qui est toujours consommé en combinaison avec de petits poissons. À mesure que les ingrédients sont devenus plus chers, les portions ont légèrement diminué. Elle a estimé que ce n'était pas un problème car les nutritionnistes conseillent déjà de réduire l'apport en glucides de l'alimentation. La question était plutôt de savoir s'il y aurait du poisson à l'avenir compte tenu de la surpêche et de la construction d'un immense port sur le site où opéraient jusqu'à présent les pêcheurs artisanaux.
Amalendu Jyotishi a noté que la consommation moyenne de poisson par habitant en Inde n'était que de 5 kg par an, soit seulement 25% de la moyenne mondiale selon les estimations de la FAO (2018). Comme les villes attirent un grand nombre de pauvres des zones rurales, on craint qu'ils ne puissent accéder au poisson que sur les marchés et que cela pourrait restreindre la consommation. Il a ensuite exploré les différences de consommation de poisson entre Chennai, une ville côtière du sud-est de l'Inde, et Bangalore située à l'intérieur des terres. Il s'est avéré que les districts à faible revenu étudiés avaient des niveaux similaires de consommation de poisson en raison du goût et parce que les gens étaient conscients de la valeur nutritive. A Chennai, les poissons marins sont fortement préférés aux poissons d'eau douce. Les vendeurs mobiles et la proximité des marchés jouent un rôle important dans l'accessibilité dans les deux villes.
Kyana Dipananda a étudié l'accès, les pratiques de transformation et les perceptions du poisson comme aliment à Madura, une zone rurale de la province de Java oriental, en Indonésie. Le poisson fait régulièrement partie de l'alimentation, principalement bouilli. Il est caractérisé comme bon marché, sain et savoureux. Cependant, les poissons bon marché ne sont disponibles que de façon saisonnière. La taille et la qualité du poisson sont importantes pour les gens. Un poisson plus gros est «bon à manger». La facilité de préparation influence également le choix des espèces. Les travailleurs de Madura migrent vers les zones urbaines et par ex. en tant que vendeurs ont tendance à se tourner vers les plats cuisinés.
Thijs Schut a étudié la consommation de poisson dans la campagne de Sumba, en Indonésie, et a découvert que le petit poisson frit avec du riz et des légumes était de loin préféré au poisson d'élevage. Le poisson séché est rare. Les commerçants mobiles jouent un rôle majeur dans les approvisionnements, parfois à crédit, sans lesquels les pauvres n'y auraient pas accès. Les politiques de développement de la capitale considèrent cela à rebours et promeuvent des produits aquacoles «modernes».
La discussion sur les différentes études de cas a mis en évidence qu'une politique universelle serait très déplacée. Cela a également affaibli l'idée que la politique du gouvernement central serait le facteur le plus important à analyser et à informer, car la force des canaux du marché informel fonctionnait souvent très efficacement et ne devrait pas être sous-estimée. Il a été noté que les processus d'urbanisation entraînaient des changements dans les habitudes alimentaires.
Session 4 Distribution et commerce
La session était animée par Holly Hapke, Université de Californie, Irvine, Etats Unis. Les orateurs étaient: Anderson Kwasi Ahwireng, Université d'Amsterdam, Pays Bas; Sharon Suri, Université d'Amsterdam; V. Vivekanandan, FishMARC, Inde; Moenieba Isaacs, Université de Western Cape, Afrique du Sud; et Joeri Scholtens, Université d'Amsterdam.
Anderson Kwasi Ahwireng a présenté les résultats de sa recherche de doctorat sur les modèles de commerce des poissons pêchés et importés localement de la côte vers l'arrière-pays. Les poissons locaux capturés et débarqués tout au long de la côte sont principalement Sardinella maderensis, S. aurita, anchois (Engraulis encrasicolus) et le maquereau espagnol atlantique (Scomber colias). En absence d'infrastructure de réfrigération disponible la conservation du produit se fait principalement par le fumage et le séchage.
Les commerçants, principalement des femmes, acheminent les produits dans toutes sortes de conteneurs disponibles - sacs, paniers, boîtes et véhicules soit au marché de gros d'Accra, le plus important du pays, soit dans le cas du poisson fumé déjà remonté au pays jusqu'au Tamale. marché régional pour une vente ultérieure. Le poisson importé débarqué congelé à Tema et Takoradi est soit manutentionné le long des chaînes du froid et atteignant la chambre froide de Tamale, soit entrant dans les circuits du poisson fumé et rejoignant les chaînes de produits pêchés localement. Les poissonières sont souvent propriétaires de bateaux et préfinancent les sorties de pêche, de sorte que les pêcheurs sont obligés de leur vendre leurs prises à rabais. Les gros commerçants gardent les excédents de poisson pour la remise dans le circuit pendant la période de soudure lorsque les prix augmentent, même s'il existe des problèmes de qualité et de sécurité alimentaire concernant les produits traités avec du DDT ou du formol pour éviter les infestations d'insectes.
Sharon Suri a passé six mois à interviewer des marchands de poisson en Indonésie. Les traders Toke préfinancent souvent les petits commerçants. Les commerçants mobiles parallèles se connectent aux clients dans des endroits éloignés des marchés. Toute la chaîne de valeur est axée sur le crédit, même les clients ne peuvent souvent accéder au poisson que contre crédit pendant la période de soudure. Les commerçants mobiles sont essentiels pour accéder aux aliments à base de poisson pour les clients pauvres. Ils gèrent eux-mêmes les incertitudes inhérentes en réduisant les prix pour éviter la détérioration, accordent des crédits et transportent tout un assortiment de produits alimentaires pour compenser les pertes d'un type de produit.
V. Vivekanandan a brossé un tableau détaillé des mareyeurs, pour la plupart des femmes, qui sont généralement des entreprises individuelles qui vendent autant qu'elles le peuvent par jour par le biais de la vente à domicile ou sur les marchés secondaires. Alors que ces femmes avaient autrefois acheté leur poisson aux maris pêcheurs ou à d'autres membres masculins de la famille, les changements dans la structure de l'industrie les obligent désormais à acheter sur des marchés en gros plus éloignés, souvent contre un crédit informel. Cela est devenu essentiel pour de nombreuses familles car les revenus des hommes diminuent en raison de la concurrence avec des bateaux plus gros et des conditions météorologiques qui ne permettent qu'environ 100 jours en mer, tandis que les femmes peuvent travailler 300 jours par an pour générer au moins un petit revenu.
Il a recueilli de nombreux griefs de ces femmes, mais a également trouvé peu d'attention politique à leur condition. Peu de tentatives d’appui ont fonctionné comme prévu car les besoins et priorités réels des femmes n’ont pas été pris en compte. En conclusion, il a plaidé en faveur d'une action collective fondée sur les droits pour défendre les droits sociaux et économiques de ces groupes vulnérables et a suggéré que la création de coopératives pourrait leur donner également une voix dans les processus politiques.
Moenieba Isaacs a analysé la pêche artisanale dans le contexte d'autres systèmes alimentaires en période de covid en mettant l'accent sur trois pays africains, l'Afrique du Sud, le Zimbabwe et le Nigéria. Les mesures gouvernementales ont été inégales avec un certain soutien gouvernemental aux petits producteurs agricoles, mais généralement pas aux petits pêcheurs.
Elle a conclu que si de nombreuses activités économiques numérisaient leurs entreprises, ce n'était guère le cas dans divers segments des systèmes alimentaires qu'elle a examinés. Il a été jugé utile de soutenir les circuits d'approvisionnement alimentaire informels pour les populations pauvres et vulnérables et également de réutiliser et de réinventer la manière dont les chaînes d'approvisionnement en poisson pourraient fonctionner à l'avenir dans de telles conditions.
Elle a plaidé pour des réglementations en faveur d'aliments à faible coût et riches en nutriments destinés à la consommation locale plutôt qu'à l'exportation. Elle a également suggéré que les gouvernements pourraient acheter du poisson provenant de la pêche artisanale pour l'approvisionnement des écoles, des hôpitaux et des prisons.
Joeri Scholtens a commencé son discours en rappelant au public les tendances mondiales. La FAO a estimé qu'environ 18 millions de tonnes de poisson avaient été réduites en farines et huiles de poisson (FMFO) en 2018, une tendance à la hausse depuis 2014. Quelque 69 pour cent des 5 millions et plus de tonnes qui en résultaient étaient destinés à l'aquaculture en raison de son expansion en cours.
started his talk reminding the audience of global trends. FAO estimated that some 18 million tons of fish had been reduced to fish meals and oils (FMFO) in 2018, an upward trend since 2014. Some 69 percent of the resulting 5+ million tons were destined to aquaculture in the face of its ongoing expansion.
La plupart des poissons réduits en FMFO sont de qualité alimentaire humaine (voir l'article food grade).
L'Inde assiste à une expansion particulièrement rapide de l'aquaculture de la crevette (espèce introduite Lithopenaeus vannamei) destinée à l'exportation. Cette expansion exige à présent que près d'un tiers des débarquements officiels soit transformé en farine de poisson pour cette industrie. Cela concerne à la fois les captures artisanales de petits poissons et les captures industrielles.
Cela signifie qu'une part considérablement réduite des prises de petits poissons est disponible pour la consommation humaine locale. De plus, les gros concessionnaires concluent des accords à long terme et évincent les concessionnaires locaux, même s'ils auraient pu payer des prix plus élevés.
Joeri Scholtens a indiqué que le secteur de la farine de poisson orienté vers l'exportation était fortement subventionné et politiquement protégé. Il a constaté que la révolution en cours, mais peu visible, était accompagnée de messages efficaces dans les médias. La farine de poisson a été décrite comme un excellent moyen d'obtenir un produit de grande valeur et qu'elle a sauvé de grandes quantités de poisson du gaspillage. En réalité, la redistribution en cours des ressources halieutiques de la consommation humaine locale à l'exportation pour les consommateurs riches ne représentait rien de moins qu'une réduction de la sécurité alimentaire, en particulier des Indiens financièrement pauvres.
 |
 |
Session 5 Collecter les regards
Au cours de la séance de clôture, Molly Ahern de la FAO a extrait certains des principaux défis posés aux systèmes alimentaires durables pour les poissons des présentations et discussions précédentes. Elle a mentionné, entre autres, le défi de maintenir la qualité et de réduire les pertes après récolte, la nécessité de soutenir les femmes transformatrices et commerçantes avec une amélioration des compétences à long terme et un accès au crédit, car elles représentent une part très importante des protagonistes le long des chaînes de valeur, mais ont tendance à fonctionner dans des conditions particulièrement difficiles. Cela pourrait également faciliter l'adoption d'innovations qui n'entraînent pas leur substitution par des investisseurs financièrement plus forts. Une plus grande attention aux marchés et aux échanges informels et à la réduction des inégalités d'accès et de consommation est justifiée. Dans le même temps, l'urbanisation et les changements connexes dans les régimes alimentaires conduisaient à une réduction involontaire de la consommation d'aliments nutritifs comme les poissons.
Seuls quelques commentaires des intervenants peuvent être inclus ici. Maarten Bavinck, l'un des principaux organisateurs, a souligné une perspective des sciences sociales en soulignant qu'il était important de rechercher les différents contextes et de ne pas sauter aux conclusions, en utilisant toujours une approche des droits de l'homme en mettant l'accent sur les segments les plus vulnérables de la population. Comment les systèmes de gouvernance peuvent-ils évoluer pour donner la priorité à la pêche artisanale conformément aux Directives PAD et empêcher par ex. le choix éthiquement inacceptable entre l'alimentation humaine et les aliments pour l'aquaculture. Cela devrait aller de pair avec la prévention des prix des produits de la pêche artisanale hors de portée des consommateurs financièrement pauvres.
V. Vivekanandan a fait écho à ces préoccupations en faisant remarquer que de nombreuses organisations locales avec lesquelles il a interagi en Inde avaient une compréhension plutôt médiocre de la dynamique plus large du secteur. Soutenir leurs organisations ou les organiser si elles ne le sont pas est crucial pour les améliorations. Les partenariats avec les organisations de la société civile et les chercheurs figurent parmi les réponses utiles à ces lacunes. Il a fortement plaidé en faveur de la réalisation de projets pilotes conjoints et à l'expérimentation avant d'essayer de mettre à l'échelle. Ce serait une stratégie de gestion des risques adéquate.
L'ensemble du séminaire a été enregistré et sera bientôt disponible pour être visionné sur YouTube.