Mundus maris

El océano proporciona mariscos en increíble variedad y cantidad. El consumo medio por habitante se estima por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en aproximadamente 16 kg por año. Esto bien puede ser una subestimación, porque cantidades importantes de productos del mar producida por la pesca artesanal para el comercio y el autoconsumo nunca se representa completamente en las estadísticas oficiales, por no mencionar el grave problema de la la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR).

Los mariscos que comemos y cómo les comemos - todo esto está influenciado por las tradiciones culinarias y por la cultura en que vivimos o con la cual estamos en contacto. Algunas culturas tienen tradiciones más ricas y conocen más recetas que otros, pero el comercio mundial y los viajes aseguran que las ideas y recetas también viajan. La reciente moda de Suchi japonés es un ejemplo de eso.

Esta sección explora diferentes aspectos en relación con el pezcado y los mariscos, por ejemplo el aspecto de la seguridad alimentaria, la salud, los problemas de sostenibilidad y cómo navegar por la diversidad a veces desconcertante.